Geschnetzeltes Paprikahähnchen

Zutaten für 4 Portionen: 600 h Hähnchenbrustfilet 250 g Feta Käse 200 ml Weißwein (trocken) 200 ml Sahne 200 ml Gemüsebrühe 3 St. Paprkaschoten (farbig) 2 St. Zucchini (mittel, 600g) 2 St. Zwiebeln (mittel) 2 EL Tomatenmark 2,5 TL Paprika edelsüß (gehäuft) 1 TL Salz (gestrichen) 1 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen, gestrichen) 1/2 TL Paprika(rosenscharf) Pflanzenöl (zum Anbraten)

Vorbereitung:

Zwiebeln fein würfeln. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und parieren (Fett und Sehnen entfernen) und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen, halbieren und in Scheiben schneiden. Feta in kleine Stücke würfeln. Gemüsebrühe zubereiten. Sahne und Weißwein abmessen.

Zubereitung:

In einer großen Pfanne oder einem backofenfesten Bräter etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und kurz mit anbraten. Gegen Ende mit 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 1/2 TL Paprika würzen. Alles aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C vorheizen.

Noch etwas Öl in den Bräter geben und darin die Paprikawürfel und Zucchinischeiben kurz anbraten. Das Tomatenmark dazugeben, vermengen und kurz mit anbraten. Mit Brühe, Weißwein und Sahne ablöschen und kurz aufköcheln lassen.

Das Fleisch mit den Zwiebeln dazugeben, alles vermengen und mit 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1,5 TL Paprika edelsüß und 1/2 TL Paprika rosenscharf würzen.

Das Fleisch mit den Zwiebeln dazugeben, alles vermengen und oben drauf die Fetawürfel verteilen.

Das ganze nun im Backofen ca. 30 Minuten überbacken lassen.

Wenn man keinen backofenfesten Bräter hat, kann man auch eine Auflaufform verwenden.

Dazu passt am besten Reis, Spätzle, Nudeln oder auch nur Baguette.