Rote Bete Salat

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Rote Bete (gekocht) 100 ml Schlagsahne 1 St. kleine Zwiebel 3 EL Weißweinessig 3 EL Wasser 1 TL Zucker (gehäuft) 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Sahne abmessen.

Zubereitung:

Von den gekochten Rote Bete das Stück vom Strunk abschneiden. Die Rote Bete erst in ca. 1cm dicke Scheiben, diese in Streifen und anschließend in Würfel schneiden.

Für das Dressing die Schlagsahne mit dem Wasser, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.

Das Dressing zusammen mit den fein gewürfelten Zwiebeln zu der Rote Bete geben, alles gut vermengen und im Kühlschrank für ca. 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Vor dem Anrichten bei Bedarf noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.