Saftiges Vital Vollkornbrot

Zutaten für 1 Portionen: 500 g Vollkorn Weizenmehl 500 ml Wasser (lauwarm) 150 g Vital Kerne Mix 1 St. Würfel Hefe (42g) 2 EL Obstessig 2 TL Salz

Vorbereitung:

Das Mehl und die Körner abwiegen. Salz und Essig abmessen.

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Kerne dazugeben und alles etwas vermengen.

In die Mitte der Mehl-Körner Mischung eine Mulde formen, dass lauwarme Wasser dazugeben, anschließend die Hefe dazubröseln und zuletzt das Salz und den Essig dazugeben.

Alles zusammen mit einem Handrührgerät und Knethaken etwa 10 Minuten durchkneten. Nicht wundern, der Teig ist leicht flüssig.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und mit dem Brotteig füllen. Die Oberfläche mit einem feuchten Teigschaber glatt streichen. Das überstehende Backpapier kann man nach dem Füllen der Form abschneiden.

Das Brot kommt nun auf der mittleren Schiene bei 200°C Ober und Unterhitze für 60 Minuten in den Backofen.

Wichtig: Der Backofen wird nicht vorgeheizt. Den Teig braucht man nicht gehen lassen.

Das Brot nach dem Backen auskühlen lassen. Wegen der Kerne bitte ein scharfes Brotmesser verwenden.

Tips:

Unsere Kastenform hatte die Maße 31,5 x 13 x 7,2 cm (B x H xT). Der von uns verwendete Vital Kerne Mix besteht aus einer Mischung aus Sonnenblumen-, Kürbis-, Pinien- und gerösteten Sojakerne.