Schmorkohl mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Portionen: 1,2 kg Weißkohl (1/2 Weißkohl) 600 ml Gemüsebrühe 500 g Hackfleisch (gemischt) 100 g Tomatenmark 2 St. Zwiebeln (mittel) 1 St. Knoblauchzehe 1,5 TL Zucker 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 3 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)

Vorbereitung:

Die Zwiebeln häuten und fein würfeln. Die Knoblauchzehe häuten und ebenfalls fein würfeln oder später pressen. Die Gemüsebrühe falls nötig zubereiten. Das Tomatenmark abwiegen. Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, in der Mitte den Strunk entfernen und den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden.

Zubereitung:

Das Pflanzenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und darin das Hackfleisch scharf anbraten. Die Hitze etwas zurücknehmen. Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel dazugeben und etwa 3 Minuten mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten lassen. Anschließend den Kohl zugeben, vermengen, den Zucker darüber streuen und alles noch einmal für ca. 2 Minuten mitbraten lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt alles ca. 20 Minuten schmoren lassen.

Probieren und falls nötig noch einmal mit den Gewürzen abschmecken.

Dazu gab es bei uns frisches Baguette.

Tips:

Mit etwas Creme fraiche servieren.