Schnelle Sauce Hollandaise

Zutaten für 2 Portionen: 175 g Butter 3 St. Eier 1 St. Zitrone 1 EL Creme fraiche Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Die Eier trennen (wir brauchen die Eigelbe). Die Butter abwiegen. Die Zitrone halbieren, davon einen Esslöffel Saft auspressen und den Saft durch ein Sieb gießen. Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Zubereitung:

Die Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze zerlassen (schmelzen lassen).

Die Eigelbe und den Zitronensaft in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer glatt mixen.

Nun langsam die zerlassene Butter dazugeben, bis sich die Masse miteinander verbunden hat. Der Stabmixer muss dabei immer laufen.

Zum Schluss rührt man einen Esslöffel Creme fraiche unter und schmeckt die Sauce Hollandaise mit einer Prise Salz und Pfeffer ab.

Das Rezept ergibt etwa 250ml Sauce Hollandaise.

Wichtig: Die Sauce Hollandaise nicht in der Mikrowelle erwärmen, da sie sonst verklumpt.