Rührei

Zutaten für 2 Portionen: 6 Eier 1 Zwiebel (klein) 2 Scheiben Schinken oder Bacon 1 TL Kräuter (8 Kräuter oder Petersilie) Salz Pfeffer Paprika

Vorbereitung:

Zwiebel fein würfeln. Schinken in feine Würfel schneiden.

Zubereitung:

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Kräuter dazu geben und alles miteinander verrühren.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten. Nun den Schinken dazu geben und mit anbraten.

Die verquirlten Eier darüber geben. Die gestockte Masse mit einem breiten Holzlöffel vom Pfannenboden lösen (schieben). Wichtig ist es, das die Eier noch cremig sind aber schon gestockt. Wenn es zu lange drin bleibt wird das Rührei zu trocken.

Tips:

Dazu passt Toastbrot oder normales Brot. Sollte man keinen Schinken daheim haben, kann man auch klein geschnittenen Bauchspeck verwenden.

Man kann natürlich auch frische Kräuter verwenden.