Zutaten für 2 Portionen:

500gStrauchtomaten (reife)
2St.Knoblauchzehen
2ELBalsamico (hell)
1/2Ciabatta Brot
1St.Zwiebel (mittel)
1Prise Zucker
1/2Bund Basilikum
Salz (evtl. Meersalz)
Pfeffer (schwarz, gemahlen)
50mlOlivenöl (gutes)

Rezeptbilder:

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Bruschetta

Für heiße Tage. Bruschetta, frisch geröstetes Brot, mit Knoblauch, Olivenöl und einem Belag aus gehackten Tomaten mit Zwiebeln und Basilikum.

Vorbereitung:

Tomaten waschen, vierteln, Strunk und Kerngehäuse entfernen und erst in Streifen und dann in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch schälen. Basilikumblätter zupfen (etwa 40 Stück).

Zubereitung:

Tomatenwürfel und Zwiebeln in eine Schüssel geben, eine Knoblauchzehe dazu pressen und alles vermengen. Das Ganze salzen und pfeffern und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.

Nun Olivenöl, Balsamico Essig und eine Prise Zucker dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Brot in etwa 1,5cm dicke Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und die Brotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln.

Das Backblech kommt nun für etwa 5-8 Minuten in den Backofen. Je nachdem wie kross man das Brot haben möchte. Wenn das Brot aus dem Ofen kommt, die Brotscheiben mit der übrig gebliebenen Knoblauchzehe einreiben. Diese dazu am besten halbieren.

Die Basilikumblätter fein hacken und zu dem Bruschetta geben. Alles gut vermischen.

Nun die Brotscheiben mit dem Bruschetta belegen, oder die Schüssel mit den Brotscheiben auf den Tisch stellen, so das sich jeder selbst bedienen kann.

Man kann dazu noch etwas Käse (Parmesan oder Mozzarella) oder Schinken servieren.

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