Zutaten für 2 Portionen:

500gSpargel (weiß)
200gGreyerzer Käse
125mlMilch
2St.Kartoffeln (mittel)
2ELButter
2St.Eier
1St.Bund Schnittlauch
1ELPetersilie (frisch oder tiefgekühlt)
1TLSalz (gehäuft)
1TL Pfeffer (weiß)
1Spritzer Zitronensaft
0,5TLZucker

Rezeptbilder:

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Spargel Kartoffel Auflauf

Ein einfaches fleischloses Rezept für die Spargelzeit. Ein Auflauf aus Spargel und Kartoffeln, überbacken mit einem würzigen Greyerzer Käse.

Vorbereitung:

Käse fein reiben. Milch abmessen. Schnittlauch fein schneiden. Petersilie klein schneiden. Eier aufschlagen. Den Spargel unterhalb der Spitze schälen, vom Ende etwa 2cm abschneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen (für die Kartoffeln). In einem Topf Wasser mit einem EL Butter, einem gehäuften TL Salz, einem halben TL Zucker und einem Spritzer Zitronensaft zum Kochen bringen (für den Spargel).

Zubereitung:

Den Spargel im Wasser je nach Dicke 15-20 Minuten bissfest kochen. Die Kartoffeln im Salzwasser noch leicht bissfest kochen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Eier mit der Milch verquirlen. Petersilie, Schnittlauch, Pfeffer und gerieben Käse dazugeben und alles miteinander verrühren.

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den gekochten Spargel in etwa 4cm lange Stücke schneiden.

Eine Auflaufform mit einem TL Butter ausreiben. Den Boden der Auflaufform mit den Kartoffelscheiben auslegen und darauf die Spargelstücke verteilen. Nun die Käsemasse darüber geben und gleichmäßig verstreichen.

Den Auflauf nun ohne Deckel im Backofen für 15 Minuten überbacken.

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