Chicoree-Suppe

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Chicoree 1,5 l Gemüsebrühe 30 g Butter 15 g Mehl (1 EL, gehäuft) 3 EL Sahne Salz Pfeffer evtl. Schnittlauch oder Petersilie

Vorbereitung:

Den Chicorée waschen, halbieren, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, für ca. 5 Minuten in warmes Wasser legen und anschließend abtropfen lassen. Falls nötig, die Gemüsebrühe zubereiten.

Zubereitung:

In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen und darin die Chicoréestreifen für 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit in einem anderen Topf die Butter erhitzen und darin 1 EL Mehl leicht anschwitzen.

Die Chicorée-Suppe aufgießen, alles gut verrühren und noch einmal kurz aufköcheln lassen.

Die Suppe mit 3 EL Sahne, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Zum Anrichten mit etwas klein geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Tips:

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss dazugeben.