Parmesandressing

Zutaten für 2 Portionen: 200 ml Gemüsebrühe 60 g Parmesan (frisch gerieben) 2 St. Zwiebeln (klein) 1 St. Knoblauchzehe 10 EL Weisser Balsamico 3 EL Creme fraiche 2 EL Sahne 4 TL Puderzucker 1 TL Dijon Senf 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)

Vorbereitung:

Die Zwiebeln häuten und reiben. Den Parmesan fein reiben. Die Knoblauchzehe häuten und grob würfeln. Die Gemüsebrühe falls nötig zubereiten.

Zubereitung:

Da aus unserem Lieblingsitaliener das Rezept für das Salatdressing seines italienischen Salates nicht herauszubekommen ist, haben wir selbst etwas experimentiert. Nach einigen Versuchen ist dieses Dressing entstanden, das uns sehr gut schmeckt.

Alle Zutaten bis auf den geriebenen Parmesan in einen hohen Behälter geben und mit einem Stabmixer gut durchmixen.

Anschließend den Parmesan dazugeben und alles miteinander verrühren.

Das Dressing reicht für 2 große Schüsseln Salat und lässt sich im Kühlschrank ca. eine Woche aufbewahren. Das Salatdressing vor der Verwendung einmal umrühren.

Wir verwenden das Dressing für einen Salat mit Eisbergsalat, Eiern, Thunfisch, Mais, Salatgurken, Schinken und Mais.