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Weiße Cranberry Pralinen

Zutaten für 1 Portionen:
450gWeiße Kuvertüre
100ggetrocknete Cranberries
30gKokosfett
4ELKirschwasser
Pralinenformen (oder Eiswürfelformen)
Rezeptbild

Vorbereitung:

Die Kuvertüre, die Cranberries und das Kokosfett abwiegen. Das Kirschwasser abmessen.

Zubereitung:

Die Cranberries in kleine Stücke schneiden, das Kirschwasser dazugeben, gut verrühren und 30 Minuten ziehen lassen.

Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und die Hälfte davon bei kleiner Hitze in einem Wasserbad schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Kuvertüre sollte dabei maximal auf 40°C erhitzt werden.

Wenn die Kuvertüre geschmolzen ist, das Wasserbad vom Herd nehmen und die restliche Kuvertüre mit dem Kokosfett dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen (das kühlt die gesamte Kuvertüre etwas ab). Zum Ausgießen der Pralinenformen ist eine Temperatur von 25-26°C ideal.

Nun jeweils 1 TL Kuvertüre in die Pralinenform geben. Darauf kommt nun 1/2 TL der eingelegten Cranberries. Der verbliebene Platz in der Form wird nun mit Kuvertüre aufgefüllt. Wenn die komplette Pralinenform gefüllt ist die Oberfläche mit einem Teigschaber oder einer Streichpalette abziehen (überstehende Kuvertüre abstreichen).

Die gefüllten Pralinenformen kommen nun für 15 Minuten ins Gefrierfach. Anschließend stellt man die Pralinenform noch etwa 1 Std. in den Kühlschrank.

Nachdem man die Pralinen aus der Form gedrückt hat, kann man sie evtl. noch mit Schokolade verzieren.

Bei uns ergab das Rezept 37 Pralinen.

Tips:

Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann die Cranberries auch in 4 EL Wasser mit einigen Tropfen Rumaroma einlegen.

In Herzform eignen sich die Pralinen auch toll als Muttertagsgeschenk.

Anstatt einer Pralinenform kann man auch Eiswürfelformen aus Silikon verwenden.

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