Elsässer Flammkuchen

Zutaten für 2 Portionen: 200 g Mehl 150 g Speck (durchwachsen) 125 ml Wasser 200 g Creme Fraiche (Creme Double) 3 EL Sahne 2 Zwiebel (klein) 2 EL Pflanzenöl Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Mehl abwiegen. Wasser abmessen. Zwiebel schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder am besten hobeln. Speck in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung:

Creme Fraiche in einer kleinen Schüssel mit 4 Esslöffeln Sahne vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mehl in eine Schüssel geben. Öl, Wasser und einen halben TL Salz dazugeben und daraus einen Teig kneten. Den Teig in 4 Stücke teilen.

Den Teig sehr dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf dem Teig einige Löffel Creme Fraiche verstreichen, und die Zwiebelscheiben und den Speck darauf verteilen.

Backofen so heiß wie möglich vorheizen (bei uns 250°C).

Den Flammkuchen nun auf mittlerer Schiene backen, bis der Boden knusprig ist. Bei uns waren das 8-12 Minuten. Am besten dabei bleiben.

Warm servieren.

Tips:

Dazu schmeckt am besten als Getränk ein Federweißer (Neuer Wein).