Elsässer Wurstsalat

Zutaten für 2 Portionen: 400 g Lyoner 100 g Emmentaler oder Edamer 2 Gewürzgurken 1 Zwiebel (mittel) 1 TL Senf 4 EL Weißweinessig 4 EL Wasser 4 EL Sonnenblumenöl 1 El Zucker Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Zucker in Essig auflösen. Zwiebel schälen und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Von den Gewürzgurken die beiden Enden abschneiden und die Gurken erst in feine Scheiben schneiden und dann in Streifen. Die Käsescheiben in feine Streifen schneiden.

Falls nötig Lyoner erst in Scheiben und dann in feine Streifen schneiden.

Zubereitung:

Vinaigrette: Den Essig mit dem aufgelösten Zucker und dem Wasser in eine kleine Schüssel geben. Etwas Salz und Pfeffer zugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Den Senf zugeben und wieder mit dem Schneebesen verrühren.

Die Lyonerstreifen in eine Salatschüssel geben. Oben drauf die Zwiebelscheiben, Käsestreifen und Gurkenstreifen geben. Nun die Vinaigrette dazu geben und alles gut vermengen. Für mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Vor dem Anrichten 4 EL gutes Sonnenblumenöl darüber geben und gut durchmengen.

Dazu passt frisches Bauernbrot oder Bratkartoffeln.

Tips:

Bei der Vinaigrette kann man das Wasser auch durch Gemüsebrühe ersetzen.