Leberkässchnecken

Zutaten für 1 Portionen: 1 Packung Blätterteig (Eine Rolle) 500 g Leberkäsbrät (roh) 150 g gekochter Schinken 150 g Käse (junger Gouda) 1 Zwiebel (klein) 1/2 Paprika (rot) 1 EL Butter 1 Ei 2 EL Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)

Vorbereitung:

Schinken, Paprika, Käse, Zwiebel und Paprika fein würfeln. Ei trennen (Eigelb und Eiweiss). Das Eigelb verquirlen. Zwiebelwürfel in der Butter goldgelb andünsten und abkühlen lassen.

Zubereitung:

Leberkäsbrät, Zwiebeln und Petersilie in einen Behälter geben und gut durchmengen.

Den Blätterteig ausrollen. Das Brät auf den Blätterteig streichen und dabei aussen ca. 2cm Rand lassen. Nun die Käse und Paprikawürfel gleichmässig auf dem Brät verteilen. Den freigelassen Rand mit dem Eiweiß einstreichen. Den Blätterteig nun gleichmäßig aufrollen und dabei den Rand etwas einschlagen.

Die Blätterteigrolle muss nun für ca. 1 Std. in den Kühlschrank. Dieser Punkt ist sehr wichtig weil sie sich sonst nicht richtig schneiden lässt.

In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Blätterteigrollen nun in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden und diese mit etwas Rand auf dem Backblech verteilen. Die Schnecken oben drauf mit etwas Eigelb bestreichen.

Die Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen bis sie goldgelb sind.

Dazu passt am besten ein Salat.

Tips:

Blätterteig geht beim backen besser auf wenn man eine hitzefeste Tasse mit Wasser beim backen in den Backofen stellt. Das Leberkäsbrät bekommt man bei Aldi.