Obst Blechkuchen

Zutaten für 1 Portionen: 1 Dose Halbe Pfirsiche (850 ml) 1 Dose Ananas (in Scheiben, 850 ml) 270 g Zucker 230 g Mehl 200 g Butter 5 Eier 1 Pckg. Vanillezucker 0,5 Pckg. Backpulver Puderzucker (zum Bestreuen)

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Ananas und Pfirsiche gut abseihen, und in kleine Stücke schneiden. Zucker und Mehl abwiegen. Backpulver mit dem Mehl mischen.

Zubereitung:

In einer Schüssel die Butter mit Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Mehl Backpulvermischung dazusieben und gut verrühren. Zuletzt den Eischnee unterrühren.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen.

Ein Beckblech über den Rand mit Backpapier auslegen, die Teigmasse darauf geben und verstreichen. Den Teig mit dem Obst belegen und anschließend backen, bis er oben schön braun ist.

Je nach Backofen und Menge der Früchte kann dies 25-35 Minuten dauern.

Gegen Ende der Backzeit am besten mit einem Holzstäbchen prüfen ob der Kuchen durch ist. Dazu sticht man mit einem Holzstäbchen in den Teig. Wenn nach dem Herausziehen noch Teig am Stäbchen klebt, braucht der Kuchen noch ein paar Minuten. Diesen Test am besten alle 3-5 Minuten wiederholen.

Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Tips:

Schmeckt auch toll mit Kirschen, Pflaumen, Birnen oder Äpfeln.