Schnitzelpfanne mit Gemüse

Zutaten für 3 Portionen: 500 g Schnitzel (Hähnchen, Pute oder Schwein) 800 g Kartoffeln (vorw. festkochend) 200 ml Gemüsebrühe 2 St. Zwiebeln (mittel) 2 St. Paprikaschoten 1 St. Zucchini (mittel) 3 EL Crème fraîche Salz Pfeffer Paprika (edelsüß) Öl (zum Anbraten)

Vorbereitung:

Schnitzelfleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, trocken tupfen und in Stifte schneiden oder hobeln. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Gemüsebrühe zubereiten.

Zubereitung:

In einer großen Bratpfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und darin die Kartoffelstifte etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.

Im verbliebenen Öl nun die Schnitzelstreifen scharf anbraten. Während dem Anbraten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.

Wieder etwas Pflanzenöl in der Bratpfanne erhitzen und darin die Zwiebelstreifen, Paprikastreifen und Zucchinischeiben andünsten. Dabei ab und zu umrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Nun die Schnitzelstreifen und die Kartoffelstifte wieder dazugeben. Die Gemüsebrühe dazugeben, alles Vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Dabei mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Etwas mehr Paprika wie Salz und Pfeffer verwenden.

Beim Anrichten auf jede Portion einen Löffel Creme fraiche geben. (Wichtig für den Geschmack)