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Zigeunersoße

Zutaten für 4 Portionen:
500mlGemüsebrühe
100mlRotwein
3Paprikaschoten
3Zwiebeln (mittel)
1Knoblauchzehe
140gTomatenmark
2ELAjvar
1ELEssig
1ELMehl
1TLPaprika (edelsüß, gehäuft)
1TLZucker
1/2TLSalz
1/2TLPfeffer
1Prise Chilipulver
Öl (zum Anbraten)
Rezeptbild

Vorbereitung:

Paprikaschoten waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Zwiebeln grob würfeln. Gemüsebrühe zubereiten.

Zubereitung:

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Die Paprikastreifen dazu geben, Knoblauch dazu pressen und mit andünsten. Nun das Tomatenmark zugeben und vermischen. Das Mehl darüber sieben, vermischen und etwas anschmoren lassen (Röstaromen). Mit dem Rotwein ablöschen und etwas verdunsten lassen.

Ajvar, Zucker, Essig, Gewürze und Gemüsebrühe zugeben. Bei kleiner Hitze köcheln lassen bis die Paprika durch sind aber noch Biss haben. Mit den Gewürzen abschmecken.

Ideal als Soße zu Schnitzel (Zigeunerschnitzel) oder zu gegrilltem Fleisch.

Tips:

Variationen: 2 Gewürzgurken in feine Streifen schneiden und mit den Paprikastreifen dazu geben. Pilze in Scheiben schneiden und mit andünsten.

Kommentare (1)

Kommentar von Martin | 05.04.2012

Moin zusammen,
hatte ewig vergessen was zu schreiben. Haben das Rezept schon mehrmals gemacht und es hat uns super geschmeckt.
Vielen Dank

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