Zutaten für 2 Portionen:

500gChampignons
500gSchweinefilet (oder Lende)
200gCreme fraiche
4St.Schalotten (oder 1 Zwiebel)
4St.Scheiben Sandwichtoast
4St.Scheiben Käse
1TLThymian (getrocknet, gestrichen)
1/2TLSalz (gestrichen)
1/2TLPfeffer (gestrichen)
Pflanzenöl (Butterschmalz)

Rezeptbilder:

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Jägertoast

Rezept für einen Jägertoast. Ein Toast mit Schweinelende (Filet) und Champignons, der mit Käse überbacken ist.

Vorbereitung:

Die Lende oder das Filet parieren (Sehnen und Fett entfernen), in etwa 1,5 cm dicke Scheiben (Medaillons) schneiden und mit der Messerklinge etwas platt drücken. Schalotten oder Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Toast ganz leicht vortoasten.

Zubereitung:

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl oder Butterschmalz erhitzen und darin die Medaillons von jeder Seite etwa 1 Minute scharf anbraten. Anschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und warm stellen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.

Im verbliebenen Bratfett die Schalottenwürfel bei mittlerer Hitze anbraten. Die Champignons dazugeben und mit anbraten. Anschließend alles mit 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 1 TL getrocknetem Thymian würzen.

Creme fraiche dazugeben, unterrühren und bei kleiner Hitze noch kurz mit erhitzen. Probieren und falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Toast mit dem gebratenen Schweinefilet belegen, Champignonmasse darüber verteilen und obendrauf eine Scheibe Käse legen.

Der Jägertoast wird nun im Backofen überbacken, bis der Käse gut verlaufen ist und leicht braun wird.

Dazu passt ein gemischter Salat.

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