Zutaten für 4 Portionen:

8Stangen Spargel
12Scheiben roher Schinken
4Scheiben Gouda
100gMehl
100gPaniermehl
2St.Eier (mittel)
1ELButter (für das Spargelwasser)
1TLZucker (für das Spargelwasser)
Salz
Pfeffer
100gButter (zum Anbraten)

Rezeptbilder:

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Panierter Spargel mit Schinken und Käse

Rezept für einen panierten Spargel mit Schinken und Käse. Spargel Cordon Bleu. Frischer Spargel umwickelt mit Käse und rohem Schinken, der paniert und ausgebacken wird.

Vorbereitung:

Den Spargel vom Kopf her schälen und vom Ende den holzigen Teil abschneiden (etwa 2-3cm). Die Eier aufschlagen, mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen und mit einem Schneebesen verquirlen.

Zubereitung:

Einen Topf mit Wasser auffüllen, 1 EL Butter, 1 EL Salz und 1 TL Zucker zugeben, zum Kochen bringen und den Spargel darin für ca. 10-15 Minuten (je nach Dicke) bissfest garen. Anschließend abtropfen lassen.

Auf die Arbeitsfläche einen Gefrierbeutel legen, und darauf nebeneinander 3 Scheiben rohen Schinken legen. Eine Scheibe Gouda und 2 Stangen noch warmen Spargel darauf legen. Zum Wickeln der Rolle den Gefrierbeutel nach oben und dann nach vorne ziehen. An dem Gefrierbeutel nachfassen und rollen, bis alles komplett aufgerollt ist.

Eine sogenannte Panierstraße mit je einer Schüssel Mehl, Eier und Paniermehl aufbauen. Die Spargel-Schinken Rollen nun nacheinander gut in Mehl, Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.

In einer großen Pfanne die Butter (oder auch Pflanzenöl) bei mittlerer Hitze zerlassen und darin die panierten Spargel-Schinken Rollen
ausbacken, bis sie eine schöne Farbe haben.

Dazu passen gekochte Kartoffeln oder ein Salat. Schmeckt auch gut mit einer Sauce Hollandaise.

Mit Beilage langen die Spargel-Schinken Rollen für 4 Personen. Ohne Beilagen benötigt man 2 Rollen pro Person.

Tips:

Roher gerauchter Schinken schmeckt manchen Leute wahrscheinlich etwas zu salzig. Man kann das Rezept natürlich auch mit gekochtem Schinken zubereiten, dieser sollte dann jedoch dünn geschnitten sein.

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Kommentare (1)

Kommentar von Susi | 29.04.2012

War sehr lecker. Auch das panieren, wo wir Probleme erwartet haben, hat super funktioniert. Haben das Rezept aber mit dünn geschnittenem Kochschinken gemacht.
LG Susi

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