Zutaten für 4 Portionen:

4Hähnchenschenkel (ca. 1kg)
800gKartoffeln (kleine)
500gZwiebeln (kleine)
2Champignons (große)
1Paprikaschote (rot)
5Knoblauchzehen
2TLThymian
1Limette (oder Zitrone)
1TLHonig
75mlOlivenöl
2Rosmarinzweige
Salz
Pfeffer
Paprika (edelsüß)

Rezeptbilder:

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Griechische Hähnchenschenkelpfanne

Ein tolles fettarmes Gericht. Hähnchenschenkel auf griechische Art, mit Ofengemüse im Backofen geschmort. Gut zum Vorbereiten.

Vorbereitung:

Die Hähnchenkeulen waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und falls nötig die restlichen Federkiele entfernen. Zwiebeln schälen, und bei größeren Zwiebeln diese achteln (Kleine nur schälen). Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen. Knoblauch schälen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Limette auspressen.

Zubereitung:

In einer Schüssel den Limettensaft mit dem Olivenöl vermengen. 2 Knoblauchzehen dazu pressen und einen Teelöffel Honig dazu geben. Je einen halben TL Pfeffer, Salz und Paprika dazu geben. Alles gut verrühren und die geschälten Kartoffeln in der Marinade schwenken.

Ein großes tiefes Backblech oder eine große Bratenpfanne mit etwas Olivenöl einpinseln. Darin die Hähnchenschenkel verteilen und mit der Marinade einpinseln. Hähnchenschenkel noch einmal mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika, Champignons und Knoblauch um die Hähnchenschenkel verteilen und auch mit etwas Marinade einpinseln. Die Rosmarinzweige verteilen und über alles den Thymian streuen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.

Bratenpfanne mit Deckel verwenden oder Backblech mit Alufolie bedecken.

Das Ganze kommt nun insgesamt für ca. 1,5 Std. auf mittlerer Schiene in den Backofen. Nach 60 Minuten den Deckel oder die Alufolie entfernen und die Hähnchenschlegel mit etwas Olivenöl bestreichen. Weitere 15-30 Minuten braten lassen (Je nach Bräune).

Tips:

Man kann natürlich auch noch anderes Gemüse wie Zucchini oder Tomaten verwenden. Wer nicht so auf Knoblauch steht kann ihn etwas reduzieren.

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